Den 22. august 2025 udkommer Bær’dygtig – en kogebog og guide til, hvordan man laver lækre marmelader, sirupper, geleer og meget andet med de frugter og bær, man kan finde i sin have eller i sit nærområde.

Bogen er et samarbejde mellem Helene Buch Møller fra Egå og hendes svoger Jesper Rais, der er fotograf og har taget billederne.

Vi har skrevet bogen sammen, fordi vi har en fælles interesse for at bruge og spise råvarer fra naturen omkring os, siger Helene Buch Møller.

Interesse gennem generationer

Interessen er blevet videregivet gennem generationer i familien, og nu vil hun gerne give glæden ved naturen videre.

Interessen for at sanke, sylte, nyde og bruge naturen på en bæredygtig måde går flere generationer tilbage i min familie. Min bedstemor havde en skov i Midtjylland og en stor frugtplantage, hvor jeg gik på opdagelse og fandt bær og frugter. Hun syltede til sit spisekammer, og jeg oplevede glæden ved naturen og dens gaver. Min mor gav mig ligeledes glæden ved at sanke og sylte. Og nu ønsker jeg, med vores bog, at videregive denne glæde til alle andre, siger Helene Buch Møller.

På bærjagt i Egå

Bær’dygtig indeholder en lang række opskrifter, hvor man bruger æbler, pærer, brombær, havtorn, slåen, rønnebær og så videre. Og alle kan komme i gang, pointerer Helene Buch Møller.

På forskellige tidspunkter af året findes bærrene og frugterne nemlig i store mængder rundt omkring. I området, hvor hun selv bor, ved Egå, går hun tit på opdagelse i skov- og strandområdet, som strækker sig nord og syd om marinaen.

Jeg ønsker, at alle skal finde glæden og meningen ved at bruge naturens spisekammer. Ikke kun for at opleve den autentiske smag af friske råvarer, men også for bæredygtighedens skyld, siger Helene Buch Møller.